学臊子面扯面裤带面杂酱面鸡汤刀削面厨师培训技术加盟

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臊子面不仅富有特殊的地方风味，而且包含深厚的文化底蕴，代表着襄汾人热情好客、礼仪待客、欢乐同庆、吉祥共享的传统习俗。

陕西岐山臊子面，以宝鸡的岐山臊子面为。口味酸辣（辣椒于明代传入中国距今有六百多年），在陕西关中平原及甘肃陇东等地流行。

一碗合格的岐山臊子面应该具有“面白薄筋光，油汪酸辣香[10]?”的特点。面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，红油浮面，汤味酸辣，筋韧爽口，老幼皆宜。臊子面在关中地区有其非常重要的地位，在婚丧、逢年过节、孩子满月、老人过寿、迎接亲朋等重要场合都离不开。


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臊子面为重要的是臊子汤，臊子汤是臊子面的灵魂。做汤需要的主要食材有以下几种：

肉臊子作法：

选较肥带皮的猪肉，猪肉中也要含有比较多的瘦精肉，七分瘦三分肥。将肉切成小碎片，片要薄。入烧开的油锅，不断搅拌翻炒，火不可过急也不可过缓。大约三成熟加入一定量的姜沫，去腥，翻炒，后加入适量的碘盐。当肉为六成熟时加陈醋，翻炒，七成熟时加入酱油，花椒等调味品（当然也可加入其他合适的调味品），当九成熟，快出锅时加入适量红辣椒粉，搅拌，微炖一会，即可出锅。期间要非常注意控制火候和时间。火不可太猛，太旺则肉可能炒老了或炒焦了，辣椒面烤糊了影响汤的色泽；火候不够，肉不熟，肉的腥味去不尽，而辣味渗的太深。只有火候控制住，肉鲜、嫩、辣，而油鲜红光亮而不是很辣。这即为肉臊子的基本做法。

步：准备工作先配菜

第二步：制作过程炒菜

第三步：做臊子汤（为关键）
1、在锅里倒少许菜油后用大火烧，等油熟之后将备好的姜末倒入油中，然后在倒如食盐、调和面、在倒入食醋后，用勺子搅直至盐化开，再倒入开水后，用慢火烧，让汤继续翻滚，这样味道会更好。（注意：盐、醋放时要一次到位，好一次放好。）



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2、在往汤里放少许鸡精（放鸡精味道鲜），可尝一尝口味如何，要是味道还是有些淡，可再放些适量的盐和醋。

3、再往汤里放切姑的鸡蛋饼、炒好的底菜、切好的豆块、猪肉臊子。

4、后一道工序就是往汤里放切姑的葱花、辣子油。

三、在另一锅里下面，等面熟后捞出。给每人尝芫块头的样子后，乘制作好的汤，即可食用。

岐山臊子面的特点：颜色鲜艳,气味浓香,味道好吃。面条是 薄、筋、光。汤味是 煎、稀、汪,味道是 酸、辣、香

西安鼎诺餐饮厨师班培训项目：
凉皮，岐山擀面皮，秦镇米皮，老潼关肉夹馍，腊汁肉夹馍，腊牛肉夹馍，羊肉泡馍，水盆系列，葫芦头泡馍，酸辣粉，麻辣米线，泡菜米线，嘴嘴香冒菜，凉拌饸饹，羊血冒饸饹，伤心；凉粉，岐山醋粉，杂肝汤

火锅，干锅，冒菜，麻辣烫，砂锅特色米线，卤菜凉菜，特色酱卤，辣鸭脖，甜皮鸭，烧烤，烤鱼，铁板鱿鱼，烤猪蹄，烤面筋，冷锅串串，串串香，川味面食，重庆小面，炒饭盖浇饭，包子馒头，卤肉面，油条豆浆，、肥肠粉、酸辣粉，手撕烤兔、钵钵鸡，冷锅鱼，过桥米线，煲仔饭，黄焖鸡米饭，韩国拌饭，万州烤鱼，台湾手抓饼，酱香饼等200多个项目的培训。


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我们的优势：

一、我们所传授的学习项目，都是当今市场上的热门项目，品种繁多，适合在全国范围内开展，多元化经营，即可开店，又可做流动性摆摊，小本经营，风险小，回报快，是每位创业者的选择。

二、我们的收费合理、每个项目里面学习种类多，有特色。学习项目多了都可以优惠或赠送，为下岗工人及失业、军人提供优惠。

二、长期以来”西安鼎诺餐饮培训服务中心“一直以成熟人性化的教学方式、认真负责，全部学员达到亲自操作。一对一教学，一人一灶。

三、技术配方不保留，核心技术全部教到位。不论您有无经验，短期内都能让每位学员熟练的掌握全部的技术。我们从基本的配料和原材料的初加工做起。

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四、本培训中心的师傅都是有个40年餐饮经验的专厨师，在教学中会做到三心。耐心、用心、热心。去认真负责的传授每位学员，对学员提出的问题，不厌其烦，让每位学员都能满意的解决学习中遇到的问题。
五、所传授的培训项目，口味。均是用中草药配制而成。让学员放心学习，真正的掌握好的技术。

六、本培训中心除了传授技术外，为了让学员真正的达到开店的水平，学习完，还安排学员到对口的学员店面去实习，学习开店经验。
七、在本培训中心学习完的学员老师会层层把关，为学员安排好后期的进货渠道。会亲自帮助学员去市场鉴别原材料及香料的好坏，以及设备的购买。

八、学员在本市及周边开店者，老师均可在开业前到学员店子免费指导，真正让学员达到无忧开店！
九、吃住全包，住宿方便、干净卫生安全，24小时热水洗澡。

十、学员学完后均要建立学员档案，为每位学员要做好后期的电话指导以及跟踪服务工作。为学员在回去练习操作过程中解答疑难为题。


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我们的特色：

我们是培训班的形式，的培训机构，主要培训各项厨艺，针对个人开店的，实用性和针对性都比较强。我们的老师教学多年，教学经验丰富，有一套成熟的教学方法，都能让学员在短时间内，迅速的掌握各项技术并熟练运用，我们主要以实际操作为主，动手率高，有配方。老师都是一对一的传授，手把手的教，一人一灶，透明直接，不绕弯子，所有的核心技术全部教完。学员学习起来上手就很快，容易掌握。做餐饮不像其他的，实际操作较重要。


培训指导：

学习期间包食宿，包学习材料、资料等。学习时间不限，包学会，学会为止！一次性收费，中途在没有任何费用。我们除了传授技术，学员毕业后，老师可指导学员采购香料、原材料、设备等并提供好进货渠道。学习完免费安排到对口的实体店实习，对学员开店前的建议，店面的选址、成本的控制、利润的核算、经营管理以及店面的装修设计宣传等，我们都会为您指导。在本市开店的学员，老师可上店指导以及外地学员的电话跟踪工作。终身免费技术升级！

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地 址：陕西省西安市雁塔区大雁塔附近（临近地铁三号线150米，交通便利）